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pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 19:45

ecco i maritati leccesi o pugliesi 

come volete chiamarli

allora io vi do piu o meno la quantità di un kilo di pasta 

500 gr di semola
500gr di farro

acqua quanto piu o meno se ne prende e bisogna lavorare bene
 
se avete impastatrice  lo fate con quello

se la volete solo semola viene chiara


Voi direte: e cosa sono? Non è altro che la pasta fatta in casa che è buonissima di per sè, ma che è resa ancor più buona dalle mani delle nostre nonne.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredienti semplicissimi: semola di grano duro e acqua tiepida.
Non ci sono misure e quantità, tutto viene svolto “a occhio” secondo la tradizione e l’esperienza.
Nella sezione VIDEOS potete vedere come ricavare le forme della pasta!


 
 
 
 
Possono avere vari nomi a seconda della zona:

Nel leccese sono PIZZICARIEGGI




 

Nel tarantino sono PIZZARIEDDI

  
Nel brindisino sono STACCHIODDI


maccarruni 
in dialetto
noi li chiamiamo
forse nei paesi li chiamano diversi

 
 
Vengono tradotti come maritati!
E voi come li chiamate nel vostro dialetto?







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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 19:47
Grazie Marisa pie pie pie
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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 19:51
Di che!!!!!!!!!!!!!  solo devo trovare il tempo di fare qualcosa, 
come va il tuo raffreddore  ?

Stammi bene Marinaio pie

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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 19:55
Diciamo meglio Marisa,grazie
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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 20:03
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Meno male dai,  mo incomincia la stagione. pinguino
ciao buona cena

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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 20:05
Marisaaaa richhie e maccarruni pietà eccezzionaliiiiii dito che belli

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Re: pasta fatta in casa leccese

il Mer Nov 11 2015, 20:07
mutley mutley mutley dito
bravo Gladio gli hai chiamati proprio in leccese    10+

grazie buona serata

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Re: pasta fatta in casa leccese

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